정보화마을,www.invil.org 가평 잣마을

  • HOME
  • 마이인빌
  • 메일
  • 고객센터
  • 사이트맵
  • 잣마을스케치 잣마을체험 잣마을장터 잣마을나들이 자유게시판

    › 배성분

    배의 수분은 85 ~ 88%이며 열량은 51칼로리 정도이다. 주요 성분은 탄수화물이며 당분 10 ~ 15%로 품종이나 재배면적에 따라 달라진다. 단백질 0.3%, 지방 0.2%, 섬유소 0.5%가 함유되어 있다.

    배는 강알칼리성 식품으로 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘의 함량이 75%를 차지하고 있으며 배나 배 가공품을 많이 먹으면 혈액을 중성으로 유지시켜 주므로 건강을 유지하는데 큰 도움이 된다.

    비타민은 사과와 비교해 보면 B₁, B₂ 함량은 다소 많고, 비타민C 함량을 적으며, 유기산은 사과산이 0.08%로 주를 이루고, 그 밖의 주석산, 구연산이 함유되어 있다.

    › 배로 만드는 음식

    [배숙만들기]

    재료 : 배 1개, 생각2쪽, 통후추 1큰술, 설탕 1컵, 잣 약간

    1. 생강은 껍질을 벗겨서 얄팍하게 저민 후 물 4컵을 붓고 끓인다

    2. 배는 큰것을 8쪽, 작은 것은 6쪽 정도로 나눈 다음 속을 파낸다.

    2. 쪽을 낸 배는 반으로 갈라 삼각형이 되게 한 다음 가장자리를 돌려 깎아 다듬고 연한 설탕물에 담가둔다.

    3. 통후추는 깨끗이 손질하고, 잣도 마른 헝겊으로 닦아 놓는다.

    4. 준비된 배의 등 쪽에 통후추를 3개씩 나란히 박는다.

    5. 생강 삶은 물이 팔팔 끓고 생강의 향이 우러나면 깨끗한 베보자기에 받쳐 한 번 거른 다음 통후추 박은 배와 설탕을 넣어 끓인다.

    6. 국물이 끓기 시작하면 뭉근한 불에 배가 투명해질 때까지 끓인다.

    7. 완성된 배숙을 차게 식혀서 화채 그릇에 담고 잣을 띄운다.

    [배 수정과 만들기]

    재료 : 계피 20g, 생강 50g, 물 10컵, 배 1개, 설탕1½, 잣 1큰술

    1. 생강의 껍질을 벗겨서 얇게 저민다. 물을 부어 은근한 불에서 서서히 끓여서 고운 체에 거른다.

    2. 계피는 깨끗이 씻어서 찬물을 부어서 끓인다.

    3. 작은 배는 길이로 6~8등분하여 껍질을 벗기고 꽃모양으로 떠서 설탕물에 담가둔다.

    4. 다린 생강물과 계피물을 섞고 배를 넣고 설탕으로 맛을 맞춘 다음 서서히 끓인다.

    5. 배가 충분히 무르게 익히면 그대로 식혀서 차게 하여 화채 그릇에 담고 잣을 서너 알씩 띄워 대접한다.

    [배 쥬스 만들기]

    재료 : 배, 얼음

    1. 배는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 씨와 심을 도려 내고 깍뚝 썬다.

    2. 믹서기에 배를 넣고 곱게 간다. 얼음을 띄워 차게 마신다.

    ▒ 만들기의 포인트

    배를 썰 때는 작게 썰어야 곱게 갈아진다. 씹히는 맛이 싫으면 주서기에 간다.

    ▒ 맛의 특징

    달착지근한 맛에 배의 향이 어우러져 향기롭다. 얼음을 띄우거나 차게 해서 마신다.

    ※ (목이 마를 때)당뇨병, 더위로 갈증이 날 때 좋다.수분이 풍부한 배는 옛날부터 열이 나서 생기는 갈증을 달래는 데 사용되어 왔다. 당뇨병이나 더위를 먹어서 목이 마를 때 이용하면 좋다.

    갈증 해소에는 배 주스가 대단히 효과가 있다. 또 배 한개를 얇게 저며 찬물에 반나절 정도 담갔다가 그 즙을 마시는 것도 좋다. 단, 배에는 몸을 차게 하는 성분이 있으므로 설사를 하고 있는 사람이나 냉증이 있는 사람, 출산 한 지 얼마 되지 않는 사람은 많이 먹는 것을 삼가야 한다.

    › 재배농가

    재배농가
    성 명 재배면적(㎡) 전화번호
    이 수 명
    9914
    010-9057-0239